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Pumpkin cream soup

Kürbiscremesuppe

Kremige Kürbissuppe mit Kürbisöl,  gebratenen Kürbis und Kürbissamen.

 

Zutaten:

Gemüsebasis
gekochte Brühe aus Gemüse und Kräutern
1000 g geschälter Kürbis
1 Zwiebel
4 EL Kürbiskerne
3 EL Zitronensaft
50 g Butter
2 EL Kürbiskernöl
1 l Gemüsebrühe
Salz
ganzer weißer Pfeffer
Cayenne Pfeffer
1 Zweig Thymian
0,3 l Kochsahne
1 Knoblauchzehe
 
Erhitzen Sie den Butter in einem Topf und schwitzen die gewürfelten  Zwiebel hinzu. Fügen Sie nun den geschnittenen Kürbis und jungen Fisch während des Bratens hizu. Salzen und Pfeffern. Die Gemüsebrühe und den Thymian nun hinzufügen und zum kochen bringen. Nun reduziert man die Temperatur und kocht dies ca. 45 Minuten.

Die Kürbissamen und den gewürfelten Kürbis anbraten, nicht die Butter verwenden.

Man nehme nun die Suppe vom Herd und mixen es. Einen Spritzer Zitronensaft, Cayennepfeffer, Knoblauch und Kochsahne untermischen. Dies wird alles zusammen nochmals aufgekocht.

Füllen Sie die Suppe in einen heißen Teller und fügen die gebratenen Samen und gewürfelten Kürbis hizu. Dekorieren Sie die Suppe mit frisch geschnittenen Thymian. Mit selbstgemachtem Brot servieren.

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